Часто, когда речь заходит о приготовлении рыбы на гриле, мы думаем о быстром обжаривании. Но что, если дать лососю немного больше времени? Я сама раньше думала, что это лишняя морока, но этот рецепт перевернул мое представление. Медленная прожарка, около 45 минут, превращает обычный кусок лосося в настоящее произведение кулинарного искусства. Рыба становится невероятно нежной, буквально тает во рту, а легкий аромат дымка придает ей особый шарм. Это идеальный вариант для неспешного ужина, когда хочется чего-то особенного.

Ингредиенты

Филе лосося (с кожей или без) — 400–500 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — ½ ч. л.
Лимон — ½ шт. (для подачи)

Приготовление

Подготовьте гриль: настройте его на непрямой средний жар. Если у вас угольный гриль, уложите угли с одной стороны, чтобы создать зону прямого и зону непрямого жара. Если газовый — включите горелки с одной стороны, оставив другую выключенной.
Приготовьте лосось: если филе с кожей, убедитесь, что она чистая. Промокните рыбу бумажным полотенцем. Смажьте филе оливковым маслом со всех сторон.
Приправьте лосось солью и черным молотым перцем. Не бойтесь приправить щедро, это поможет раскрыть вкус рыбы.
Разместите лосось на гриле в зоне непрямого жара, кожей вниз, если она есть. Закройте крышку гриля.
Готовьте лосось примерно 40–50 минут. Время может варьироваться в зависимости от толщины филе и вашего гриля. Рыба должна быть полностью пропеченной, но оставаться сочной. Проверить готовность можно, аккуратно нажав на филе вилкой: оно должно легко расслаиваться.
Снимите лосось с гриля. Дайте ему немного отдохнуть, буквально 5 минут, перед подачей.
Подавайте лосось, сбрызнув свежим лимонным соком. Отлично сочетается с легким овощным салатом или запеченным картофелем.

Советы

Если вы готовите на угольном гриле, можно добавить немного щепы для копчения (например, яблоневой или ольховой), предварительно замочив ее в воде на 30 минут. Это придаст рыбе еще более выраженный аромат дымка.
Не пересушите рыбу! Лучше снять ее с гриля чуть раньше, чем позже. В процессе остывания она дойдет до идеального состояния.
Экспериментируйте с маринадами. Хотя этот рецепт минималистичен, лосось прекрасно сочетается с медово-соевым, терияки или лимонно-чесночным маринадом. Но помните, что маринованную рыбу нужно готовить на непрямом жару еще внимательнее, чтобы сахар в маринаде не подгорел.

Приятного аппетита!