Есть блюда, которые спасают, когда совершенно нет времени или сил на готовку. А есть те, которые можно приготовить почти без вашего участия, а результат все равно будет на высоте. Вот эти макароны с сыром в мультиварке — как раз из таких.

Идея в том, чтобы макароны дошли до готовности в густом сырном соусе, при этом не разварившись в кашу. Для этого их нужно лишь слегка отварить на плите, а потом отправить в мультиварку.

Получается очень сливочный, насыщенный вкус. Этот рецепт отлично подходит, когда нужно накормить большую семью или гостей. А еще он выручит, если плита занята чем-то другим.

Ингредиенты

Макароны (рожки или перья) — 450 г
Сливочное масло — 55 г
Сыр чеддер (тертый) — 280 г
Сливочный сыр (комнатной температуры) — 110 г
Сгущенное молоко (неподслащенное, evaporated milk) — 360 мл
Молоко — 120 мл
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — ¼ ч. л.

Приготовление

Возьмите макароны. Лучше всего подойдут рожки или перья, которые не слишком развариваются. Отмерьте 450 грамм.
В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли. Высыпьте макароны и варите ровно 4 минуты. Это очень важно! Они должны остаться очень твердыми, почти сырыми. Сразу же откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Пока макароны варятся, подготовьте мультиварку. Смажьте чашу изнутри сливочным маслом или антипригарным спреем. Это поможет избежать пригорания сырного соуса.
Смешайте в миске тертый чеддер, сливочный сыр, сгущенное молоко, обычное молоко, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Выложите слегка отваренные макароны в подготовленную чашу мультиварки.
Залейте макароны сырной смесью. Аккуратно перемешайте, чтобы все макароны были покрыты соусом.
Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Тушение» (или «Медленное приготовление», LOW) на 1,5–2 часа. Время может варьироваться в зависимости от вашей мультиварки, но ориентируйтесь на то, чтобы макароны стали мягкими, а соус — густым и кремовым.
За 15–20 минут до окончания приготовления можно открыть крышку и еще раз аккуратно перемешать, чтобы соус равномерно распределился и не пригорел снизу.
Когда макароны будут готовы, аккуратно перемешайте и подавайте прямо из чаши мультиварки. Если соус кажется слишком густым, можно добавить еще немного молока.

Советы

Насчет макарон: Не бойтесь того, что макароны после 4 минут варки кажутся совсем сырыми. Если переварить их на этом этапе, в мультиварке они превратятся в кашу. Это главный секрет этого рецепта.
Сыр: Используйте качественный сыр чеддер. Он дает тот самый классический вкус. А сливочный сыр добавляет нежности и помогает соусу стать более гладким.
Мультиварка: Все мультиварки работают по-разному. Поэтому следите за процессом. Если макароны готовы раньше, выключайте. Если кажется, что соус слишком жидкий, можно оставить еще на 15-20 минут с открытой крышкой в режиме подогрева, чтобы лишняя влага испарилась.

Приятного аппетита!