Макароны с сыром — это классика, которая нравится почти всем. Обычно я готовлю их на плите, но иногда хочется чего-то такого, чтобы поставил и забыл. Особенно если готовишь на большую компанию или просто хочется освободить плиту для чего-то другого. И вот тут на помощь приходит мультиварка!

Этот рецепт — настоящий подарок для таких моментов. Все, что нужно сделать, — это слегка отварить макароны, а потом отправить их в мультиварку вместе с остальными ингредиентами. Пока сыр плавится и превращается в тот самый тягучий, обволакивающий соус, можно заниматься своими делами. Получается невероятно нежная паста в насыщенном сырном соусе, которую все будут просить добавки.

Я специально не стала добавлять никаких экзотических специй или сыров, чтобы сохранить тот самый, знакомый с детства вкус. Острый чеддер дает ту самую пикантность, сливочный сыр — нежность и кремовость, а сгущенное молоко без сахара помогает добиться идеальной гладкости соуса, без всякой муки и лишних хлопот. Главный секрет — не доварить макароны перед отправкой в мультиварку. Всего 4 минуты в кипятке — и они продолжат готовиться уже в соусе, не превратившись в кашу.

Ингредиенты

Макароны (рожки или любые другие короткие) — 400 г
Сливочный сыр (типа Филадельфии) — 170 г
Тертый сыр чеддер (острый) — 200 г
Сгущенное молоко без сахара — 120 мл
Молоко (любой жирности) — 240 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Черный перец — 1/4 ч. л.

Приготовление

Возьмите мультиварку и смажьте чашу изнутри сливочным или растительным маслом. Это нужно, чтобы сыр не прилипал ко дну и стенкам, и потом ее было легче мыть.
В большую кастрюлю налейте воду, хорошо посолите и доведите до кипения. Забросьте макароны и варите ровно 4 минуты с момента закипания. Не больше! Макароны должны остаться очень твердыми, почти сырыми. Это важно, чтобы они не разварились в мультиварке.
Сразу же откиньте макароны на дуршлаг, чтобы слить воду. Не промывайте.
Переложите слегка отваренные макароны в чашу мультиварки. Добавьте к ним кусочки сливочного сыра, тертый чеддер, сгущенное молоко, обычное молоко, соль и перец.
Хорошо перемешайте все прямо в чаше мультиварки, чтобы макароны равномерно покрылись сырной смесью.
Закройте крышку мультиварки. Установите режим "Медленное приготовление" (LOW) на 1,5–2 часа. Если у вас есть режим "Подогрев" или "Тушение", можно попробовать его, но следите, чтобы не пригорело.
Через полтора часа проверьте готовность. Макароны должны стать мягкими, а соус — густым и однородным. Если соус кажется вам слишком жидким, оставьте еще на 30 минут. Если наоборот, хотите добавить молока, сделайте это в самом конце, когда будете перемешивать.
Перед подачей еще раз хорошо перемешайте макароны с сыром в мультиварке. Подавайте горячими, прямо из чаши.

Советы

Про макароны: Я пробовала разные виды короткой пасты. Рожки, спиральки, перья — все подходит. Главное — не переварить в самом начале. Четыре минуты — это ваш ориентир.
Про сыр: Чеддер можно взять любой, но чем он будет «острее» и ароматнее, тем вкуснее получится блюдо. Можно добавить немного другого сыра, например, грюйера или пармезана, для более сложного вкуса, но основной сыр — чеддер.
Про густоту соуса: Если любите, чтобы соус был пожиже, добавьте в конце еще 100-150 мл молока и перемешайте. Если наоборот, хотите погуще, можно оставить в мультиварке еще на 30-40 минут на режиме "Подогрев", периодически помешивая.

Приятного аппетита!