На самом деле, это самое лучшее овощное чили, которое вы когда-либо приготовите! Вы даже не поверите, что в нем нет никакого мяса. Это восхитительное, простое овощное чили готовится из двух видов фасоли, овощей, нежного сладкого картофеля и кукурузы. Идеально приправленное, густое, сытное и легко готовится на плите или в мультиварке-медленноварке!

Когда я впервые увидела этот рецепт, я была скептически настроена. Ну, знаете, овощное чили – это же просто набор овощей в томатной пасте. Но я ошибалась! Этот рецепт меня просто покорил. Главный секрет, как мне кажется, в сладком картофеле. Он придает блюду неожиданную сладость и бархатистую текстуру, которая прекрасно сочетается с остротой специй и сытностью фасоли. А кукуруза добавляет легкую хрустинку и сладковатый вкус. Получается настолько насыщенно и гармонично, что никто и не заметит отсутствия мяса.

Я готовила его и на плите, и в мультиварке – оба варианта получаются отличными. На плите, конечно, быстрее, а в мультиварке – можно просто оставить на несколько часов и забыть. Главное – не бояться специй, они здесь играют ключевую роль. Я люблю экспериментировать с их количеством, иногда добавляю щепотку корицы или какао для глубины вкуса. Но и в классическом варианте, как в рецепте, получается очень достойно.

Это чили отлично подходит для уютных семейных ужинов, особенно в холодное время года. Оно сытное, согревающее и очень ароматное. Я обычно подаю его со сметаной, свежей кинзой и долькой лайма. А еще можно добавить тертый сыр или хрустящие чипсы из тортильи. Получается полноценное, вкусное и полезное блюдо, которое понравится всем, даже самым привередливым едокам.

Ингредиенты

2 ст. л. оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 моркови, нарезанные кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 сладкий картофель (батат), очищенный и нарезанный кубиками 1,5 см
4 зубчика чеснока, измельченные
1 ч. л. молотого тмина
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. молотой копченой паприки
1/4 ч. л. кайенского перца (или по вкусу)
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
2 банки (по 400 г) консервированной красной фасоли, промытой и обсушенной
1 банка (400 г) консервированной черной фасоли, промытой и обсушенной
1 банка (800 г) консервированных томатов в собственном соку, измельченных
4 стакана (около 1 л) овощного бульона
1 стакан (около 150 г) замороженной или консервированной кукурузы

Приготовление

В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте нарезанный сладкий картофель и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
Всыпьте измельченный чеснок, тмин, кориандр, копченую паприку, кайенский перец, соль и черный перец. Готовьте, помешивая, 1 минуту, пока специи не станут ароматными.
Добавьте промытую красную и черную фасоль, измельченные томаты и овощной бульон. Хорошо перемешайте, доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 25-30 минут, или пока сладкий картофель не станет мягким. Периодически помешивайте, чтобы чили не пригорело ко дну.
Добавьте кукурузу и готовьте еще 5 минут, чтобы она прогрелась.
Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли, перца или кайенского перца по вкусу. Если чили кажется слишком густым, можно добавить немного бульона или воды.

Приятного аппетита!