Привет, друзья! На связи ваш рецепт часа. Сегодня у меня для вас что-то особенное – блюдо, которое родилось из моей любви к классическому чили, но стало куда более дружелюбным к вечернему ужину в будний день. Называется оно “Паста чили в одной сковороде”.

Я раньше часто думала, что паста и чили – это два разных мира, но этот рецепт доказал обратное. Суть в том, что мы готовим всё в одной сковороде: и мясной фарш с овощами, и макароны. Да-да, сухие макароны отправляются в соус и варятся прямо там, впитывая в себя всю эту пряную, насыщенную вкусами жидкость. Это невероятно удобно, потому что посуды для мытья потом будет минимум, а вкус получается концентрированным и очень домашним.

Этот рецепт – просто спасение, когда хочется чего-то сытного и ароматного, но времени катастрофически мало. Я обычно делаю его по четвергам, когда неделя уже на исходе, а сил на кулинарные подвиги не остается. В оригинале используются макароны-рожки, но я пробовала и перья, и спиральки – тоже получается отлично. Главное, чтобы они не были слишком крупными, иначе им будет сложно провариться в соусе.

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша
1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 банка (400 г) консервированной черной фасоли, жидкость слить, фасоль промыть
1 банка (400 г) консервированных томатов, нарезанных кубиками (лучше всего обжаренных на огне, если найдете)
600 мл куриного или говяжьего бульона
200 г сухих макарон-рожков (или других мелких)
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. порошка чили (или по вкусу)
1 ч. л. молотого кумина (зиры)
½ ч. л. сушеного орегано
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Сыр чеддер или другой твердый сыр для подачи (по желанию)
Свежая кинза или петрушка для украшения (по желанию)

Приготовление

Возьмите большую глубокую сковороду с толстым дном или кастрюлю с ручками, подходящую для плиты. На среднем огне разогрейте немного растительного масла. Добавьте говяжий фарш и жарьте, разбивая комочки лопаткой, до тех пор, пока он не подрумянится.
Добавьте мелко нарезанный лук к фаршу. Готовьте, помешивая, еще 3-5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Всыпьте измельченный чеснок, порошок чили, кумин и орегано. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту, пока специи не станут ароматными. Это раскроет их вкус.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще минуту, чтобы она слегка подрумянилась.
Влейте бульон, добавьте консервированные томаты (вместе с соком) и промытую черную фасоль. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, посолите и поперчите по вкусу.
Аккуратно всыпьте сухие макароны в кипящую жидкость. Убедитесь, что они покрыты соусом. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне около 15-20 минут, или пока макароны не станут мягкими (слегка недоваренными, они еще дойдут). Периодически помешивайте, чтобы паста не прилипла ко дну.
Когда макароны будут готовы, а соус загустеет (если жидкости слишком много, снимите крышку и готовьте еще пару минут на среднем огне, чтобы лишняя влага выпарилась), снимите сковороду с огня.
Дайте блюду постоять под крышкой 5 минут. Перед подачей посыпьте тертым сыром и свежей зеленью, если используете. Подавайте горячей прямо из сковороды.

Советы

Острота: Регулируйте количество порошка чили по своему вкусу. Если любите поострее, можно добавить щепотку кайенского перца или мелко нарезанный острый перчик халапеньо вместе с луком.
Другие овощи: В оригинальном рецепте нет других овощей, кроме лука, но вы можете добавить обжаренный сладкий перец или кукурузу вместе с фасолью. Это сделает блюдо еще более сытным.
Вегетарианский вариант: Вместо фарша можно использовать вегетарианский фарш или просто добавить больше фасоли и овощей. Бульон, конечно, тоже понадобится овощной.

Это блюдо – настоящее доказательство того, что вкусная еда не обязательно требует много времени и усилий. Приятного аппетита!