Когда хочется чего-то сытного, но времени в обрез, на помощь приходят такие вот рецепты. Этот суп паста-фаджоли (pasta fagioli) — настоящая находка, особенно если вы, как и я, обожаете итальянскую кухню, но не всегда готовы часами стоять у плиты. Стэнли Туччи, известный своим гастрономическим подходом, придумал отличный ход: использовать готовый соус маринара. Это сразу добавляет кучу вкуса, аромата трав и томатов, и избавляет от необходимости долго вываривать основу. Получается такой уютный, домашний суп, который кажется, будто варился полдня, а на деле готовится всего 35 минут. Идеально для будней!

Главная хитрость здесь — качественный соус маринара. Он не просто основа, а целый букет вкусов. Я обычно беру тот, что мне нравится, или делаю свой, если есть время. Ну и, конечно, нежные бобы каннеллини, мелкая паста и немного полезной капусты кейл — всё вместе делает суп сытным, но не тяжелым. Мяса тут нет, но поверьте, оно и не нужно.

Я раньше думал, что паста-фаджоли — это что-то сложное, требующее много времени. Но этот рецепт всё изменил. Главное — не бояться использовать готовые продукты, когда они действительно помогают.

Ингредиенты

Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лук репчатый (средний) — 1 шт., нарезанный полукольцами
Чеснок — 3 зубчика, измельченных
Сушеная смесь итальянских трав — 1 чайная ложка
Бобы каннеллини (консервированные) — 2 банки по 400 г, жидкость слить, промыть
Томатный соус маринара — 1 банка (около 680 г)
Куриный или овощной бульон — 1 литр (4 стакана)
Мелкая паста (например, диталини) — 200 г (1 стакан)
Капуста кейл — 150 г (примерно 6 стаканов), нарезать
Сок лимона — 1 столовая ложка
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Сыр Пармезан (тертый) — для подачи

Приготовление

В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте около 5 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте измельченный чеснок и итальянские травы. Готовьте еще 1 минуту, помешивая, пока не появится аромат.
Влейте в кастрюлю промытые бобы каннеллини, соус маринара и бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, чтобы суп слегка кипел (томился).
Добавьте мелкую пасту. Варите, периодически помешивая, около 10-12 минут, или пока паста не станет слегка недоваренной (al dente). Время варки зависит от типа пасты, ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.
Добавьте нарезанную капусту кейл и лимонный сок. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, пока капуста не станет мягкой.
Посолите и поперчите суп по вкусу. Разлейте по тарелкам и посыпьте свеженатертым пармезаном.

Советы

Если суп загустел: Паста впитывает жидкость, поэтому когда суп постоит, он может стать гуще. Если это произошло, просто добавьте немного бульона или воды при разогреве.
Вегетарианский вариант: Вместо куриного бульона используйте овощной.
Добавки: Если хотите сделать суп еще сытнее, можно добавить обжаренный фарш (говяжий или индюшачий), нарезанную кубиками морковь или сладкий перец. Добавляйте их вместе с луком в начале приготовления.

Приятного аппетита!