У меня есть особенная слабость к рецептам, которые переносят в детство. Недавно наткнулась на американский вариант печенья Oatmeal Creme Pies, и сразу вспомнила те самые, из детства, которые мы покупали в ярких упаковках. Решила приготовить их дома, и результат превзошел все ожидания! Это не просто печенье, это целое воспоминание, завернутое в мягкое тесто с ароматной овсянкой и нежным сливочным кремом. Если вы тоже скучаете по таким вкусам, этот рецепт для вас.

Они получаются толще, мягче и нежнее, чем покупные аналоги. А ещё их можно заморозить — на случай, если захочется внезапно окунуться в ностальгию.

Ингредиенты

Для овсяного печенья:

Сливочное масло — 230 г (комнатной температуры)
Светло-коричневый сахар — 200 г (плотно утрамбованный)
Сахар — 100 г
Яйца — 2 шт. (крупные, комнатной температуры)
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Быстрые овсяные хлопья — 300 г
Мука пшеничная — 220 г
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — ¾ ч. л.
Молотая корица — ¾ ч. л.

Для кремовой начинки:

Сливочное масло — 115 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра — 290 г
Сливки (или молоко) — 2–3 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление

Подготавливаем тесто для печенья. В большой миске или чаше стационарного миксера взбейте размягченное сливочное масло до однородности. Добавьте оба вида сахара и перемешивайте еще 2–3 минуты, пока масса не станет пышной и светлой. Вбейте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая, затем добавьте ванильный экстракт.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: овсяные хлопья, муку, соду, соль и корицу. Я обычно просеиваю муку, чтобы не было комочков, это тоже помогает сделать печенье более нежным.
Постепенно введите сухую смесь во влажную, перемешивая до полного объединения. Не стоит слишком долго вымешивать тесто, иначе печенье может получиться жестким.
Накройте миску с тестом пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Можно оставить и на ночь, так тесто станет плотнее и с ним будет легче работать.
Выпекаем печенье. Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
С помощью ложки для мороженого или обычной столовой ложки сформируйте из теста шарики размером примерно с грецкий орех (около 20–25 г). Разложите их на подготовленных противнях на расстоянии около 5 см друг от друга, так как печенье немного растечется.
Выпекайте 10–12 минут, или пока края печенья не станут золотистыми, а серединка еще будет казаться немного мягкой. Дайте печенью немного остыть на противне (минут 5–7), а затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания.
Готовим крем. Пока печенье остывает, займитесь начинкой. В чистой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло до гладкости. Постепенно добавляйте сахарную пудру, чередуя с парой ложек сливок (или молока). Взбивайте около 2 минут, пока крем не станет пышным и однородным. Если крем кажется слишком густым, добавьте еще немного сливок, буквально по чайной ложке, чтобы добиться нужной консистенции. В конце добавьте ванильный экстракт.
Собираем пирожные. Возьмите одно остывшее печенье, выложите на него примерно 1–1,5 столовые ложки крема. Накройте вторым печеньем и аккуратно прижмите, чтобы крем равномерно распределился по краям. У меня иногда крем немного вылезает, но это не страшно, главное — не сдавливать слишком сильно, чтобы печенье не сломалось.
Готовые печенья можно подавать сразу или убрать в холодильник на 30 минут, чтобы крем немного застыл. Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике.

Приятного аппетита!