Рис – это не просто гарнир, это может быть целое блюдо! Особенно если приготовить его в греческом стиле, как вот это прасоризо. Когда я впервые его увидел, подумал: «Обычный рис с луком, что тут такого?». Но оказалось, что это совсем другая история. Главный герой здесь – лук-порей, который придает блюду невероятную нежность и тонкий аромат. А зеленый лук и лимонный сок добавляют свежести и делают его совсем не скучным.

Этот рецепт отлично подойдет, когда хочется чего-то легкого, но сытного. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к рыбе или курице. Я иногда делаю его побольше и ем просто так, когда хочется чего-то полезного и вкусного.

Раньше я часто варил рис просто так, и он получался таким… никаким. А тут – целая симфония вкуса!

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
2 средних лука-порея, только белая и светло-зеленая часть, нарезанные полукольцами и хорошо промытые
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1,5 стакана риса (лучше всего длиннозерный, например, басмати или жасмин)
3 стакана овощного бульона или воды
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
1/2 стакана нарезанного зеленого лука (зеленая часть)

Приготовление

В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и луковицу. Готовьте, помешивая, около 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел.
Всыпьте рис в кастрюлю. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты, чтобы зерна риса покрылись маслом и слегка поджарились.
Влейте овощной бульон (или воду), добавьте соль и перец. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис около 15-20 минут, или пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Не открывайте крышку без необходимости во время варки.
Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно влейте лимонный сок и добавьте нарезанный зеленый лук. Перемешайте рис вилкой, стараясь не помять зерна.
Дайте рису постоять под крышкой еще 5 минут перед подачей. Это поможет всем вкусам соединиться.

Советы

Тщательно промывайте лук-порей. Между слоями часто скапливается песок. Лучше всего нарезать его, а потом промыть в большой миске с водой, давая песку осесть на дно.
Если вы хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить в него немного отварной курицы, креветок или нута.
Вместо овощного бульона можно использовать куриный или даже просто воду, но бульон придаст более насыщенный вкус.

Приятного аппетита!