Порой самое обычное блюдо оказывается самым нужным. Вот и этот салат — именно такой. Он не претендует на звание главного героя ужина, но без него обед или ужин будут неполными. Главное, что он действительно простой, а результат получается очень приятным. Вся фишка — в хрустящих домашних гренках и лёгкой заправке, которые делают его не просто салатом, а настоящим дополнением к любому блюду.

Я раньше часто ленился делать гренки сам, покупал готовые. Но они часто бывают слишком сухими или, наоборот, маслянистыми, а вкус часто никакой. Здесь же всё под контролем: вы сами регулируете количество чеснока и трав, и они получаются именно такими, как надо — золотистыми, хрустящими и очень ароматными. Так что, если есть пара лишних минут, очень советую не пропускать этот шаг.

Этот салат отлично дополнит и курицу, и рыбу, и пасту, и даже просто суп. А если добавить в него немного отварной курицы или креветок, получится полноценное самостоятельное блюдо. Так что универсальность — это про него.

Ингредиенты

Для гренок:

200 г черствого хлеба (чиабатта, багет или sourdough)
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный или пропущенный через пресс)
1/2 ч. л. сушеных итальянских трав (или орегано)
Соль, перец по вкусу

Для заправки:

3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
1 ст. л. красного винного уксуса
1 ч. л. дижонской горчицы
1/2 ч. л. чесночного порошка (или 1/4 ч. л. свежего чеснока, пропущенного через пресс)
1/2 ч. л. сушеных итальянских трав (или орегано)
Соль, перец по вкусу

Для салата:

150 г листовой зелени (салат ромэн, смесь салатов)
100 г помидоров черри или виноградных, разрезанных пополам
100 г огурцов (лучше персидских или обычных, без крупных семян), нарезанных
1/2 средней красной луковицы, тонко нарезанной
50 г моркови, натертой на крупной терке
30 г орехов (миндаль, грецкие, пекан), по желанию
30 г тертого сыра Пармезан (или другого твердого сыра)

Приготовление

Готовим гренки. Разогрейте духовку до 180°C. Черствый хлеб нарежьте кубиками примерно 1,5–2 см. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, сушеные травы, соль и перец. Добавьте хлеб и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматным маслом. Выложите хлеб в один слой на противень, застеленный пергаментом. Старайтесь не выкладывать кубики слишком плотно, чтобы они пропеклись равномерно. Запекайте 10–15 минут, пока гренки не станут золотистыми и хрустящими. Достаньте из духовки и дайте остыть.
Делаем заправку. Пока пекутся гренки, подготовьте заправку. В небольшой миске или банке смешайте оливковое масло, винный уксус, дижонскую горчицу, чесночный порошок (или свежий чеснок), травы, соль и перец. Хорошо взболтайте или перемешайте венчиком до однородности. Если делаете заранее, храните в холодильнике, но перед использованием обязательно хорошо встряхните.
Подготавливаем овощи. Листовую зелень промойте и обсушите. Помидоры черри разрежьте пополам, огурцы нарежьте, лук тонко нашинкуйте, морковь натрите на терке. Если используете орехи, можно их слегка поджарить на сухой сковороде для усиления аромата.
Собираем салат. В большой миске соедините листовую зелень, помидоры, огурцы, красный лук и натертую морковь. Добавьте половину приготовленной заправки и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте еще заправки. Затем добавьте остывшие гренки, орехи (если используете) и тертый сыр Пармезан. Еще раз осторожно перемешайте.
Подаем. Салат лучше всего подавать сразу после приготовления, пока гренки не размокли. Он отлично дополнит любое основное блюдо.

Приятного аппетита!