Хочу поделиться с вами рецептом, который я открыл для себя благодаря мультиварке. Раньше думал, что такое мясо — это долго и сложно, приходилось томить его в духовке или кастрюле часами. А тут — буквально пара часов, и свинина буквально сама распадается на волокна. Получается невероятно сочно, ароматно, с легким налетом «дымка», даже если вы готовите дома. Это просто находка для тех, кто любит, чтобы еда готовилась сама, пока вы занимаетесь своими делами.

Главный секрет — использовать свиную лопатку. Именно она после долгого томления становится такой нежной и сочной. А мультиварка делает процесс максимально простым: закинул все ингредиенты, нажал кнопку — и готово. Потом остается только измельчить мясо и смешать его с любимым соусом барбекю. И вот у вас идеальная начинка для бургеров, тако или просто сытный ужин.

Я обычно делаю сразу побольше, потому что такое мясо отлично хранится в холодильнике и его можно использовать в течение нескольких дней. Утром делаю бургер, днем — добавляю в салат, вечером — разогреваю с картофельным пюре. Универсальность — это про это блюдо.

Ингредиенты:

Свиная лопатка (без кости) — 1.2 кг
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Чеснок — 3 зубчика
Соус барбекю — 300-400 мл (ваш любимый)
Коричневый сахар — 1 ст. л.
Копченая паприка — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 0.5 ч. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Бульон (мясной или овощной) или вода — 120 мл

Приготовление:

Подготовьте свиную лопатку: если есть лишний жир, срежьте его, но оставьте немного для сочности. Нарежьте мясо крупными кусками, примерно по 5-7 см. Это поможет ему быстрее приготовиться и лучше впитать ароматы.
Лук нарежьте крупными полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. В чашу мультиварки налейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Включите режим «Жарка» или «Пассерование» на 5-7 минут, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.
Добавьте к луку и чесноку куски свинины. Посыпьте солью, черным перцем и копченой паприкой. Добавьте коричневый сахар. Если используете паприку, она придаст блюду приятный копченый аромат, даже без копчения. Перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли мясо.
Влейте бульон или воду. Затем добавьте соус барбекю. У меня есть любимый, но вы можете взять любой, который вам нравится — от сладкого до острых.
Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Тушение» (или «Медленное приготовление», «Slow Cooker») на 1 час 30 минут — 2 часа. Время зависит от мощности вашей мультиварки и размера кусков мяса. Главное, чтобы свинина стала очень мягкой и легко распадалась.
Когда мультиварка закончит работу, достаньте куски свинины из чаши. Они должны быть настолько нежными, что будут разваливаться от одного прикосновения вилки. Оставьте их немного остыть.
В отдельной миске измельчите мясо с помощью двух вилок. Просто разберите его на волокна. Это займет всего пару минут.
Верните измельченное мясо обратно в чашу мультиварки, в оставшийся соус. Хорошо перемешайте, чтобы каждый волокно было покрыто соусом. Если соус кажется слишком жидким, можно включить режим «Жарка» на 5-10 минут, чтобы он немного загустел. Но обычно он получается идеальной консистенции.
Попробуйте на соль и специи, при необходимости добавьте еще. Ваша рваная свинина готова!

Подавайте ее в булочках для бургеров, с салатом из капусты, или просто с любимым гарниром. Получается очень вкусно и сытно.

Приятного аппетита!