Этот салат со стейком – настоящее открытие! Я раньше думала, что салаты – это только про овощи и легкие перекусы, но этот вариант меня приятно удивил. Он настолько сытный, что спокойно заменяет полноценный ужин, а свежесть ингредиентов и яркая заправка делают его просто невероятным.

В оригинале его называют 'viral steak salad', и я понимаю почему. Сочетание мягкого, чуть поджаренного стейка, хрустящего огурца, нежного авокадо и сладкой кукурузы – это просто бомба. А еще там есть немного халапеньо для пикантности, но это, конечно, опционально. Я стараюсь, чтобы все ингредиенты были максимально свежими, тогда вкус получается особенно ярким.

Заправка – это отдельная песня. Мед, лайм, немного чеснока и оливковое масло – просто, но как вкусно! Она добавляет салату ту самую изюминку, которая не дает остановиться. Я люблю делать ее заранее, чтобы она успела настояться.

Ингредиенты

Для стейка:
- 300-400 г говяжьего стейка (например, рибай или стриплойн)
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Для салата:
- 1 средний огурец, нарезанный кубиками
- 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками
- 1 стакан консервированной или свежей кукурузы (можно поджарить зерна на сухой сковороде для аромата)
- 1/4 красного лука, тонко нарезанного (по желанию, для пикантности)
- 1/2 перца халапеньо, мелко нарезанного (без семян, если не любите острое)
- Несколько веточек свежей кинзы или петрушки для украшения
Для заправки:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма (или лимона)
- 1 ст. л. меда (или кленового сиропа)
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Приготовление

Подготовьте стейк: Достаньте стейк из холодильника примерно за 30 минут до готовки, чтобы он достиг комнатной температуры. Промокните его бумажными полотенцами. Натрите солью и перцем с обеих сторон.
Разогрейте сковороду: На сильном огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в тяжелой сковороде (лучше чугунной). Когда масло начнет слегка дымиться, аккуратно выложите стейк.
Обжарьте стейк: Жарьте стейк по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium). Время может варьироваться в зависимости от толщины стейка и желаемой степени готовности. Я люблю, чтобы внутри он оставался розовым, поэтому не передерживаю.
Дайте стейку отдохнуть: Снимите стейк со сковороды и переложите на разделочную доску. Накройте фольгой и дайте ему отдохнуть 5-10 минут. Это очень важный шаг, чтобы соки равномерно распределились, и мясо осталось нежным.
Приготовьте заправку: Пока стейк отдыхает, смешайте в небольшой миске все ингредиенты для заправки: оливковое масло, сок лайма, мед, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо взбейте вилкой до однородности.
Нарежьте стейк: Остывший стейк нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
Соберите салат: В большой миске аккуратно смешайте нарезанный огурец, кубики авокадо, кукурузу, красный лук (если используете) и нарезанный халапеньо.
Заправьте и перемешайте: Полейте овощи половиной заправки и осторожно перемешайте. Затем добавьте нарезанный стейк и еще немного заправки. Аккуратно перемешайте еще раз, стараясь не помять авокадо.
Подавайте: Выложите салат на тарелки, украсьте свежей зеленью и при необходимости полейте оставшейся заправкой. Этот салат лучше всего подавать сразу, пока стейк еще теплый, а овощи хрустящие.

Советы

Стейк: Если вы не едите говядину, можно использовать куриную грудку или филе индейки. Обжарьте их до готовности и также дайте немного отдохнуть перед нарезкой.
Кукуруза: Если есть возможность, поджарьте свежие зерна кукурузы на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Это придаст салату приятный дымный аромат.
Авокадо: Чтобы авокадо не потемнело, нарежьте его непосредственно перед сборкой салата и сразу сбрызните соком лайма из заправки.
Острота: Регулируйте количество халапеньо по своему вкусу. Если хотите совсем не остро, можно его не добавлять вовсе.

Приятного аппетита!