Я всегда думал, что печенье на оливковом масле — это что-то из разряда экспериментов, не всегда удачных. Но эти шоколадные печеньки полностью изменили мое мнение! Они получаются невероятно нежными, с насыщенным шоколадным вкусом, а краешки приятно хрустят, тогда как серединка остается мягкой и немного тягучей. И главное — готовятся они буквально за 20 минут, что идеально, когда хочется чего-то вкусненького прямо сейчас.

Рецепт пришел из Америки, где оливковое масло довольно часто используют в выпечке, причем не только для жарки. И это не просто замена сливочного масла — оливковое масло придает выпечке особую текстуру и легкую пикантность, которая отлично сочетается с шоколадом. Кстати, если вы следите за питанием или у вас непереносимость глютена, можете смело использовать безглютеновую муку. А щепотка морской соли сверху — это вообще отдельная история, она подчеркивает сладость и добавляет приятный сладко-соленый контраст.

Я раньше боялся, что вкус оливкового масла будет слишком явным, но здесь его совсем не чувствуется. Только богатый шоколадный аромат и нежная текстура. И никаких сложных манипуляций — все смешивается быстро, и тесто сразу готово к выпечке. Попробуйте, это действительно стоит того!

Ингредиенты

180 г муки (можно использовать безглютеновую смесь)
60 г какао-порошка (лучше взять алкализованный, для более темного цвета и насыщенного вкуса)
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки соды
½ чайной ложки соли
200 г сахарного песка
100 мл оливкового масла (выбирайте не слишком ароматное, легкое)
2 крупных яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
100 г темного шоколада (мелко нарезанного или шоколадных капель)
Крупная морская соль для посыпки (по желанию)

Приготовление

Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
В другой миске взбейте сахарный песок и оливковое масло до однородности. Затем добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Влейте ванильный экстракт и перемешайте.
Аккуратно введите жидкие ингредиенты в сухие. Перемешивайте лопаткой или ложкой только до объединения. Не переусердствуйте, иначе печенье будет жестким.
Добавьте нарезанный шоколад или шоколадные капли и аккуратно вмесите их в тесто.
С помощью ложки или ложки для мороженого сформируйте шарики теста размером примерно с грецкий орех. Выложите их на подготовленный противень на расстоянии около 5 см друг от друга, так как печенье немного растечется.
Слегка приплюсните каждый шарик ладонью или дном стакана. Если используете морскую соль, посыпьте ею сверху каждое печенье.
Выпекайте 10-12 минут. Края должны схватиться и стать матовыми, а серединка остаться немного мягкой. Не передержите, иначе печенье получится сухим!
Достаньте противень из духовки и дайте печенью остыть на нем минут 5-10. Оно еще немного «дойдет» и станет более плотным. Затем аккуратно переложите на решетку до полного остывания.

Советы

Если хотите получить более «тянучую» серединку, выпекайте ровно 10 минут. Печенье будет казаться недопеченным, но это именно то, что нам нужно.
Вместо темного шоколада можно использовать молочный или смесь разных видов. Главное, чтобы он был хорошего качества.
Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней. Но, честно говоря, оно редко так долго залеживается!

Приятного аппетита!