Когда за окном промозгло и хочется чего-то такого, чтобы сразу стало тепло и уютно, я вспоминаю этот суп. Он такой сытный, что никакой другой еды вечером уже и не нужно. И главное — готовится он проще простого, а результат всегда превосходит ожидания. Меня научил этот рецепт, когда я раньше частенько портил картофельные супы, делая их либо слишком водянистыми, либо, наоборот, густыми, как каша. А тут всё в меру, и текстура — песня!

Для начала, нам понадобится основа, которая даст супу ту самую «начинку», как у печеной картошки. Это, конечно же, сам картофель. Лучше всего брать мучнистые сорта, они лучше развариваются и делают суп гуще. А еще — бекон! Его нужно будет поджарить до состояния, когда он станет хрустящим, почти как чипсы. Вот эта хрустинка — это суперважная деталь, которая не даст супу стать однородным и скучным.

Ингредиенты

Картофель: 1 кг
Бекон: 150 г
Лук репчатый: 1 шт. (средний)
Чеснок: 2 зубчика
Куриный или овощной бульон: 1 л
Молоко: 200 мл
Сыр чеддер (или другой твердый): 100 г
Сливочное масло: 30 г
Зеленый лук: несколько перьев для украшения
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу

Приготовление

Подготовка бекона: Нарежьте бекон мелкими кубиками. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и выложите туда бекон. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока он не станет золотистым и хрустящим. Это займет около 8–10 минут. Аккуратно переложите готовый бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Оставьте примерно 1–2 столовые ложки жира от бекона в сковороде.
Овощная основа: Очистите картофель и нарежьте его кубиками примерно 2 см. Лук мелко порубите, чеснок измельчите. В сковороду, где жарился бекон, добавьте сливочное масло и разогрейте на среднем огне. Выложите лук и пассеруйте его до мягкости и легкой золотистости, около 5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не пойдет аромат.
Варка картофеля: Переложите пассерованный лук и чеснок в кастрюлю. Добавьте туда же нарезанный картофель и влейте куриный (или овощной) бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 15–20 минут, пока картофель не станет очень мягким.
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите картофель с овощами до состояния гладкого пюре. Если у вас нет погружного блендера, можно перелить суп частями в стационарный блендер, но будьте осторожны с горячей жидкостью.
Добавление молочных продуктов и сыра: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте молоко и хорошо перемешайте. Добавьте натертый сыр чеддер и помешивайте, пока он полностью не расплавится и не соединится с супом. Не давайте супу кипеть после добавления молока и сыра, иначе он может свернуться.
Приправы и подача: Посолите и поперчите суп по вкусу. Если суп получился слишком густым, можно добавить еще немного бульона или молока до желаемой консистенции. Разлейте горячий суп по тарелкам. Сверху посыпьте хрустящим беконом и мелко нарезанным зеленым луком. По желанию можно добавить ложку сметаны или йогурта.

Этот суп — просто находка, когда хочется чего-то сытного и домашнего, но нет времени на сложные блюда. Хрустящий бекон на поверхности — это мой маленький секрет, который делает его особенным. Приятного аппетита!