Я просто обожаю этот суп! Представьте: нежные, пухлые ньокки, словно облачка, плывут в сливочном бульоне, а вокруг — кусочки ароматной итальянской колбаски, сладкая морковка, сельдерей и шпинат. Первый зачерп — это настоящее блаженство, а последний — такая грусть, что хочется снова начать есть.

Раньше я была настоящей снобкой по поводу покупных ньокки. Бывало, попробуешь такие плотные, резиновые, с привкусом теста, как будто разведенный картофельный порошок. Так что долгое время я обходила их стороной. Но однажды подруга убедила меня, что это несправедливо, и я снова вернулась к удобным покупным ньокки. И вот сегодня я снова готова отстаивать их честь, но теперь — в супе, как пасту или картофель.

Основа супа — это колбаски. Я использую либо домашние (если остались с понедельника), либо обычные магазинные. Их нужно обжарить, разбив на мелкие кусочки, чтобы они отдали весь свой вкус бульону. А чтобы суп получился сытным и полноценным обедом, я добавляю морковь, сельдерей и шпинат. И самое главное — готовится все это всего за 30 минут! Суп получается невероятно уютным и сытным. А как красиво смотрятся эти ньокки, плавающие в супе, как мягкие подушечки. Съедобные подушечки!

Ингредиенты

Колбасный фарш: 400 г (итальянские или свиные колбаски, лучше не очень острые)
Ньокки: 500 г (свежие, из холодильного отдела)
Морковь: 1 средняя (примерно 100 г), нарезанная кубиками
Сельдерей: 1 стебель (примерно 60 г), нарезанный кубиками
Чеснок: 2 зубчика, мелко нарезанных
Лук: 1/2 средней луковицы (примерно 50 г), мелко нарезанный
Куриный бульон: 1 л
Сливки: 120 мл (жирность 10-20%)
Мука: 1 ст. л. с горкой
Шпинат: 2 горсти (примерно 50 г), свежий
Оливковое масло: 1 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу

Приготовление

Подготовка колбасок: Если вы используете колбаски в оболочке, выдавите фарш. На среднем огне разогрейте большую кастрюлю или глубокую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасный фарш и готовьте, разбивая его лопаткой, пока он не подрумянится и не станет рассыпчатым. Это займет около 5-7 минут. Выньте готовый фарш из кастрюли шумовкой, оставив жир на дне.
Обжарка овощей: В той же кастрюле, где жарились колбаски, на среднем огне обжарьте лук и сельдерей до мягкости, около 5 минут. Добавьте морковь и готовьте еще 3-4 минуты. Затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока он не станет ароматным.
Создание основы для супа: Посыпьте овощи мукой и перемешайте. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы мука немного поджарилась. Это поможет загустить суп.
Добавление бульона: Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, чтобы овощи стали немного мягче.
Возвращение колбасок и добавление сливок: Верните обжаренный колбасный фарш в кастрюлю. Влейте сливки, перемешайте и доведите суп почти до кипения (не кипятите, чтобы сливки не свернулись).
Варка ньокки: Аккуратно добавьте в кипящий суп ньокки. Готовьте их согласно инструкции на упаковке, обычно это 2-3 минуты, пока они не всплывут на поверхность. Ньокки должны быть мягкими, но слегка упругими.
Финальный штрих: Добавьте свежий шпинат в кастрюлю. Перемешайте и дайте ему немного подвянуть в горячем супе, это займет около 1 минуты.
Приправление: Попробуйте суп и приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Помните, что колбаски уже соленые, поэтому солите осторожно.

Подавайте суп горячим, украсив по желанию свежей зеленью.

Приятного аппетита!