Привет, друзья! Сегодня у меня на повестке дня — сырно-брокколиевый крем-суп. Если вы думаете, что крем-супы — это сложно и долго, то этот рецепт вас приятно удивит. Он получается таким густым, гладким и насыщенным, что съедается буквально за полчаса. Я давно подсмотрела один трюк, который делает текстуру этого супа просто идеальной, без всяких блендеров и лишних хлопот. Вам понадобится всего ничего, а результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты

Брокколи — 500 г
Лук репчатый — 1 шт. (средний)
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 50 г
Мука — 50 г
Куриный или овощной бульон — 800 мл
Молоко — 200 мл
Чеддер (острый) — 150 г (тертый)
Плавленый сыр (типа Velveeta) — 100 г (нарезанный кубиками)
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

Для начала подготовим овощи. Брокколи разделите на соцветия. Лук мелко нарежьте, чеснок тоже порубите.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте его до мягкости и прозрачности, около 5–7 минут. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту, пока не появится аромат.
Всыпьте муку к луку и чесноку. Постоянно помешивая, обжаривайте муку с овощами около 1–2 минут. Это поможет избежать комочков в будущем супе.
Постепенно, тонкой струйкой, влейте бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, 5 минут, пока соус не загустеет.
Добавьте в кастрюлю брокколи. Залейте молоком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10–15 минут, пока брокколи не станет совсем мягкой.
Снимите кастрюлю с огня. Теперь самое интересное: добавьте тертый чеддер и плавленый сыр. Перемешивайте, пока сыры полностью не расплавятся и не создадут ту самую гладкую, бархатистую текстуру. У меня раньше супы иногда получались с крупинками, но этот трюк с плавленым сыром решает эту проблему раз и навсегда.
Посолите и поперчите суп по вкусу. Если хотите более однородную консистенцию, можете слегка размять брокколи прямо в кастрюле ложкой или картофельным толкушкой, но я люблю, когда остаются небольшие кусочки.
Подавайте суп горячим, по желанию украсив зеленью или добавив ложку сметаны.

Вот и все! Густой, сытный и невероятно вкусный суп готов. Приятного аппетита!