Этот суп в медленноварке – настоящий хит у читателей уже много лет, и я прекрасно понимаю, почему. Он густой, сливочный, с мягким картофелем и по вкусу напоминает любимую картошку, запеченную с начинкой. Если добавить сверху бекон, сыр и зеленый лук, ужин готов!

Почему стоит его приготовить?

Легкий ужин из медленноварки: Просто закиньте картофель, лук и бульон, а остальное сделает ваша медленноварка.
Сливочный и уютный: Нежный картофель и насыщенный сливочный бульон делают этот суп идеальным для холодного времени года.
Начинка по вкусу: Бекон, сыр, сметана, зеленый лук – все, что вы любите в запеченной картошке, можно добавить и сюда.

Одна из читательниц написала: «Спасибо за рецепт! Так просто и вкусно – идеально для снежного вечера в Новой Англии. Я даже картофель не чистила, и получилось превосходно».

Ингредиенты

1,3 кг картофеля (лучше всего сорта Рассет), нарезанного кубиками 2-3 см
1 средняя луковица, нарезанная
1 литр куриного бульона (низконатриевого, если хотите контролировать соль)
115 г сливочного масла
115 г муки
240 мл жирных сливок (от 30%)
240 мл сметаны
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для подачи: жареный бекон, тертый сыр чеддер, нарезанный зеленый лук

Приготовление

Варим картофель: В чашу медленноварки (объемом 5-7 литров) положите нарезанный картофель, лук и влейте куриный бульон. Закройте крышкой и готовьте на режиме LOW 4–6 часов или на режиме HIGH 3–4 часа, пока картофель не станет полностью мягким.
Готовим заправку (ру): Примерно за 30 минут до окончания варки в кастрюле среднего размера на среднем огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и, постоянно помешивая венчиком, готовьте до легкого вспенивания, около 1-2 минут. Это нужно, чтобы убрать сырой вкус муки.
Делаем основу для кремовости: Медленно, тонкой струйкой, вливайте жирные сливки в кастрюлю с маслом и мукой, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Затем так же влейте сметану. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной и густой.
Завершаем суп: Аккуратно перелейте сливочную смесь из кастрюли в медленноварку к картофелю. Хорошо перемешайте. Закройте крышкой и готовьте еще 20–30 минут, пока суп не загустеет до желаемой консистенции.
Пробуем и приправляем: Попробуйте суп и добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Помните, что бекон и сыр, которые вы добавите при подаче, тоже соленые.
Подаем: Разлейте горячий суп по тарелкам. Сверху щедро посыпьте хрустящим беконом, тертым сыром чеддер и нарезанным зеленым луком. Можно добавить ложку сметаны или немного мелко нарезанного свежего укропа.

Небольшие хитрости:

Регулируем густоту: Если хотите суп более однородным, разомните часть картофеля вилкой или картофелемялкой прямо в медленноварке. Для супер-гладкой текстуры можно использовать погружной блендер, но будьте осторожны, чтобы не переборщить и не сделать его водянистым.
Контролируем соль: Используйте низконатриевый куриный бульон и бекон с пониженным содержанием соли, если вы чувствительны к соли. Так вы сможете лучше контролировать конечный вкус.
Облегченный вариант: Вместо жирных сливок можно использовать смесь сливок и молока (50/50) или просто цельное молоко. Суп будет чуть менее густым, но все равно вкусным.
Если суп недостаточно густой: Можно приготовить дополнительно загуститель: смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды до однородности. Добавьте эту смесь в суп вместе со сливками и сметаной и готовьте до загустения.
Не экономьте на начинках! Кроме классического набора, попробуйте добавить свежие помидоры черри, нарезанный халапеньо, кубики авокадо или немного хрустящего жареного лука.
Подача: Этот суп отлично сочетается с хрустящим хлебом или можно подать его прямо в хлебной буханке, вынув мякиш. Это уже настоящий обед!

Приятного аппетита!