Иногда так хочется чего-то сытного, но на готовку совсем нет времени. Знаю, как хочется приготовить что-то похожее на окономияки, но чтобы быстро и без заморочек. Вот тут-то на помощь и приходит тонпеяки! Это такой японский омлет, который готовится на сковороде буквально за 20 минут. В начинку идут ветчина и капуста, а сверху все поливается вкуснейшим соусом. Я раньше переживала, что омлет порвется, когда буду его складывать, но у меня есть маленький секрет, который я подсмотрела в одном японском рецепте – немного картофельного крахмала в яйцо. Благодаря ему омлет становится эластичным и не рвется при сворачивании. Это действительно спасает, особенно когда готовить надо быстро.

Ингредиенты

Яйца куриные – 2 шт.
Картофельный крахмал – 1 ч. л.
Молоко – 1 ст. л.
Соль – щепотка
Растительное масло – 1 ст. л.
Тонко нарезанная ветчина – 2–3 ломтика (или можно взять свиную вырезку, нарезанную тонкими пластинками)
Капуста белокочанная – 100 г (примерно 2–3 листа)
Соус Вустерширский – 2 ст. л.
Кетчуп – 1 ст. л.
Японский майонез (по желанию) – для украшения
Зеленый лук (по желанию) – для украшения

Приготовление

Для начала подготовим соус. В небольшой миске смешаем вустерширский соус и кетчуп. Хорошенько перемешаем и отставим в сторону.
Капусту тонко нашинкуем. Если используете ветчину, нарежьте ее тонкими полосками. Если используете свинину, ее тоже нужно нарезать тонкими пластинками. Можно использовать и готовые колбаски, но с ветчиной или свининой получается вкуснее.
В отдельной миске слегка взбиваем яйца с молоком, солью и картофельным крахмалом. Крахмал здесь работает как загуститель и делает омлет более пластичным, что не дает ему порваться при складывании. Это мой секрет, который я узнала из японской кухни.
Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло. Выкладываем ветчину (или свинину) и обжариваем буквально минуту, чтобы она стала ароматной. Затем добавляем нашинкованную капусту и жарим, помешивая, 2–3 минуты, пока капуста немного не размягчится, но останется чуть хрустящей.
Уменьшаем огонь до минимума. Выливаем яичную смесь поверх ветчины и капусты, равномерно распределяя ее по всей сковороде. Стараемся, чтобы яйцо покрыло всю начинку. Готовим на медленном огне, пока края омлета не схватятся, а середина не станет почти готовой, но еще немного влажной. Обычно это занимает 3–5 минут. Не переворачивайте его!
Теперь самый ответственный момент – складывание. Аккуратно, с помощью лопатки, подденьте одну половину омлета и сложите его пополам, как книжку, накрывая начинку. Если омлет кажется вам еще сыроватым внутри, можно готовить еще минуту под крышкой на очень медленном огне.
Перекладываем сложенный омлет на тарелку. Щедро поливаем сверху заранее приготовленным соусом из вустерширского соуса и кетчупа. По желанию можно украсить японским майонезом и мелко нарезанным зеленым луком.

Вот и всё! Наш быстрый и вкусный тонпеяки готов. Это отличное блюдо для легкого ужина или сытного перекуса, когда времени в обрез.

Приятного аппетита!