Тосканская картофельно-колбасная похлёбка с белыми бобами

Ингредиенты

• 450 г итальянской колбасы (сальчихе или чоризо)
• 2 средних картофелины (~200 г), нарезанных кубиками
• 1 банка (400 г) белых бобов, слитых и промытых
• 2 стакана (≈500 мл) мясного бульона
• 1 стакан (≈250 мл) сливок 10%
• 1–2 ст. л. копчёной паприки
• 2–3 зубчика чеснока, измельчённого
• 1 небольшая луковица, нарезанного кубиками
• 200 г капусты кале, порванной
• 1–2 ст. л. итальянских трав (по желанию)
• Соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление

1. В кастрюле среднего размера добавьте колбасу и варите на среднем огне, пока она не подрумянится и не прожарится, затем выньте её и нарежьте кусочками.
2. В той же кастрюле добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3–4 минуты, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте измельчённый чеснок и копчёную паприку, перемешайте и готовьте ещё минуту.
4. Влейте бульон, добавьте картофель и варите 10 минут до тех пор, пока картофель не станет мягким.
5. Добавьте кале и бобы, тушите ещё 5 минут. Попробуйте и приправьте солью, перцем и травами.
6. Пока суп медленно кипит, возьмите небольшую кастрюлю с холодными сливками. Добавьте немного горячего бульона из супа (примерно ½ стакана) и хорошо перемешайте — это «оттенит» сливки, чтобы они не сворачивались.
7. Введите отфильтрованные сливки обратно в суп, перемешайте и дайте супу покипеть ещё 2 минуты — он должен стать густым и кремовым, но не кипеть.
8. Верните нарезанную колбасу обратно в кастрюлю, разогрейте, но не давайте супу сильно кипеть.

Советы

• Добавляйте сливки комнатной температуры или предварительно «оттените» их горячим бульоном — так суп останется гладким и не свернётся.
• Если хотите вегетарианский вариант, замените колбасу на 1 ст. л. итальянских трав и добавьте ещё одну банку бобов. Используйте овощной бульон.
• Суп отлично самостоятельный, без гарнира.

Приятного аппетита!