У меня это блюдо прижилось как «тот самый суп», который хочется, когда за окном непогода или просто нужно что-то очень сытное и домашнее. Рецепт из Америки, но родом из Италии, поэтому тут всё как надо: ароматные колбаски, копчёный бекон, нежная картошечка и свежая капуста. Главное – всё готовится в одной большой кастрюле, что для меня, как для человека, который не любит мыть посуду, огромный плюс. А ещё он получается таким густым и наваристым, что никаких дополнительных гарниров не нужно.

Раньше я пытался готовить похожие супы, добавляя сливки в самом конце, но они часто сворачивались. Здесь же секрет в том, что мы добавляем их вместе с бульоном, и всё медленно томится. Получается такая нежная, обволакивающая текстура, без всяких неприятных сюрпризов. Этот суп – настоящее спасение для будничного ужина, но при этом выглядит достаточно празднично, чтобы подать его гостям.

Ингредиенты

500 г итальянских сырых колбасок (можно взять свиные с чесноком и травами)
150 г копчёного бекона, нарезанного кубиками
1 большая луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельчённых
1 л куриного бульона
500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками примерно 1,5 см
200 мл жирных сливок (30-35%)
150 г свежей капусты (или замороженной), нарезанной
Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Немного свежей петрушки для подачи (по желанию)

Приготовление

В большой кастрюле на среднем огне обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки, примерно 5–7 минут. Выньте бекон шумовкой на тарелку, оставив вытопившийся жир в кастрюле.
Удалите из колбасок оболочку, раскрошите мясо и добавьте его в кастрюлю с жиром от бекона. Готовьте, помешивая и разбивая комочки, пока мясо не подрумянится, около 5–8 минут. Если вы используете очень жирные колбаски, лишний жир можно слить.
Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая, до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата.
Влейте куриный бульон, добавьте нарезанный кубиками картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 10–15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
Добавьте в кастрюлю нарезанную капусту. Варите ещё 5 минут, пока капуста не станет мягкой, но ещё слегка пружинить.
Влейте сливки и перемешайте. Доведите суп до лёгкого кипения (не кипятите бурно, чтобы сливки не свернулись) и готовьте на медленном огне ещё 2–3 минуты, чтобы суп загустел.
Посолите и поперчите по вкусу. Помните, что бекон и колбаски уже солёные, так что пробуйте перед тем, как добавлять соль.
Разлейте суп по тарелкам. Сверху посыпьте хрустящим беконом и свежей рубленой петрушкой, если используете. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!