Когда я впервые увидел рецепт оладий с творогом, я скептически поднял бровь. Творог в сладких блинах? Серьёзно? Раньше я пробовал печенье с творогом — оно меня не впечатлило. Но эти оладьи перевернули моё отношение. В них нет ни крупинок творога, только нежная, влажная, пышная мякоть с лёгким ванильным ароматом. И белка — 7 граммов в каждой штуке! Отличный завтрак, который и насытит, и порадует.

Секрет — в блендере. Творог вместе с яйцами и сиропом превращается в гладкую однородную массу, без комочков. Тесто получается жидковатым, но оладьи не разваливаются, а подрумяниваются ровно. Подавайте с кленовым сиропом, свежими ягодами или бананом — и наслаждайтесь.

Ингредиенты

Творог (любой жирности, но не обезжиренный) — 225 г
Яйца крупные — 3 шт.
Кленовый сироп (или мёд) — 1 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Пшеничная мука — 60 г (примерно ½ стакана)
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Масло для жарки (авокадо или растительное без запаха) — 1 ст. л. плюс ещё немного для сковороды

Приготовление

В чашу блендера сложите творог, яйца, кленовый сироп и ванильный экстракт. Взбивайте до абсолютно гладкой, кремообразной массы — это займёт около 30 секунд. Если творог был крупинчатый, блендер сделает своё дело.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухую смесь в творожную массу и перемешайте лопаткой или ложкой до однородности. Не взбивайте слишком долго — комочки разойдутся сами. Тесто будет похоже на жидкую сметану.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного масла и распределите его кисточкой или салфеткой.
Выкладывайте тесто по ¼ стакана (около 60 мл) на сковороду. Оладьи будут растекаться, но не слишком сильно. Жарьте на среднем огне 2–3 минуты, пока на поверхности не появятся пузырьки, а края не схватятся. Переверните и жарьте ещё 1–2 минуты до золотистой корочки.
Перекладывайте готовые оладьи на тарелку. Повторяйте с оставшимся тестом, при необходимости добавляя масло.

Советы

Если хотите безглютеновый вариант, замените пшеничную муку на овсяную (60 г). Оладьи станут чуть более нежными, но всё равно держат форму.
Не делайте огонь слишком сильным — творог может подгореть снаружи, а внутри остаться сырым. Средний огонь — ваш друг.
Подавать можно не только с сиропом, но и со сметаной, йогуртом, джемом или просто посыпать сахарной пудрой.
Оладьи отлично хранятся в холодильнике 2–3 дня. Разогревайте в тостере или на сухой сковороде.

Приятного аппетита!