Это блюдо — настоящее спасение, когда хочется чего-то сытного, но времени в обрез. А еще оно отлично подходит для тех, кто любит, когда еда не только вкусная, но и яркая. Главный герой здесь — яйцо, которое мы пожарим с хрустящими хлопьями чили. Это придает блюду пикантность и ту самую «золотую» корочку, которая так радует глаз.

Я раньше думал, что тыкву можно только в суп или пирог, но этот рецепт показал, что она прекрасно себя чувствует и в роли основного компонента сытного ужина. Нут добавляет белка и сытности, а зелень типа кале (или шпината, если кале не найти) — свежести и полезных витаминов. Все готовится на одной сковороде, а значит, и мыть посуды меньше. Идеально!

Ингредиенты

Тыква (очищенная, нарезанная кубиками 1.5 см) — 300 г
Нут (консервированный, промытый) — 400 г
Зелень (например, кале или шпинат) — 100 г
Яйца — 4 шт.
Хлопья чили — 1–2 ч. л. (или по вкусу)
Оливковое масло — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление

Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на большой сковороде на среднем огне. Добавьте тыкву, посолите, поперчите и готовьте, помешивая, 10–12 минут, пока она не станет мягкой, но еще будет держать форму.
Добавьте нут и чеснок на сковороду к тыкве. Готовьте еще 3–4 минуты, помешивая, чтобы чеснок отдал аромат, а нут прогрелся.
Если используете кале, добавьте его сейчас. Если шпинат — его можно добавить чуть позже, он готовится быстрее. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты, пока зелень не станет мягкой.
Снимите сковороду с огня. Вмешайте лимонный сок. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте.
В отдельной маленькой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте хлопья чили. Готовьте секунд 30, пока они не начнут шипеть и отдавать свой аромат. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
Аккуратно разбейте яйца в сковороду с хлопьями чили. Посолите и поперчите яйца. Жарьте 2–4 минуты, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими. Можно накрыть крышкой на последнюю минуту, чтобы белки сверху быстрее приготовились.
Разложите тыквенно-нутнубю смесь по тарелкам. Сверху на каждую порцию аккуратно выложите по одному жареному яйцу с хлопьями чили.

Советы

Вместо кале можно использовать шпинат, мангольд или любую другую зелень, которую вы любите. Шпинат добавляйте в самом конце, чтобы он только слегка подвял.
Если вы не любите острое, количество хлопьев чили можно уменьшить или вовсе исключить. Но именно они дают тот самый «хрустящий» эффект.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к тыкве и нуту немного копченой паприки или щепотку тмина.

Приятного аппетита!