Осень — это не только про прохладный воздух и желтые листья, но и про тыкву. В этом сезоне я решила освоить новый рецепт, который мне прислали из-за границы. Это тыквенные батончики с шоколадом. Выглядят они просто, но вкус у них такой, что вся семья просит добавки. Главное — они получаются очень мягкими и влажными, прямо тают во рту. А еще, что немаловажно, — готовятся они буквально за полчаса, а вся тыквенная начинка из банки уходит в дело. Никаких остатков!

Кстати, я раньше думала, что выпечка с тыквой — это сложно и долго. Были случаи, когда тыква делала тесто слишком плотным, или наоборот, слишком жидким. Но этот рецепт меня приятно удивил. Все получилось с первого раза. И, что самое главное, — даже те, кто не особо любит тыкву, эти батончики уплетали за обе щеки. Так что, если хотите удивить близких чем-то новым и вкусным, — это отличный вариант.

Ингредиенты

Тыквенное пюре: 1 банка (примерно 425 г)
Сливочное масло: 170 г, растопленное
Сметана (жирная): 120 г
Сахар: 150 г
Коричневый сахар: 100 г
Яйца: 2 шт.
Ванильный экстракт: 1 ч. л.
Мука: 280 г
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Сода: 1 ч. л.
Соль: ½ ч. л.
Молотая корица: 1 ч. л.
Смесь специй для тыквенного пирога: 1 ч. л. (или просто больше корицы, если нет)
Шоколадные капли или рубленый шоколад: 200 г

Приготовление

Разогрейте духовку до 175 °C. Форму размером примерно 23х33 см смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Я предпочитаю смазывать маслом — так края получаются более хрустящими.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и специи для тыквенного пирога. Это нужно, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились.
В большой миске соедините тыквенное пюре, растопленное сливочное масло, сметану, яйца и ванильный экстракт. Хорошенько перемешайте венчиком до однородности.
Добавьте к влажной смеси оба вида сахара — обычный и коричневый. Снова перемешайте, чтобы сахар растворился.
Теперь введите сухие ингредиенты в жидкие. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до тех пор, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте, чтобы батончики не получились жесткими.
Аккуратно вмешайте шоколадные капли или кусочки шоколада. Можно оставить небольшую часть для посыпки сверху, если хотите.
Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
Выпекайте в разогретой духовке 25–30 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить чистой, с несколькими влажными крошками, но без жидкого теста. Края должны слегка схватиться.
Дайте батончикам полностью остыть в форме перед тем, как нарезать. Это очень важный шаг, чтобы они не развалились.

Советы

Тыквенное пюре: Убедитесь, что используете именно пюре, а не готовую начинку для тыквенного пирога. В начинке часто есть сахар и специи, которые могут испортить баланс вкуса.
Специи: Если у вас нет готовой смеси специй для тыквенного пирога, просто добавьте больше корицы. Можно также положить щепотку молотого имбиря, гвоздики или мускатного ореха, если любите.
Шоколад: Вместо шоколадных капель можно использовать любой любимый шоколад, поломанный на кусочки. Также можно добавить горсть грецких орехов или пекана для текстуры.

Приятного аппетита!