Осень — это не только про дождь за окном и теплый плед, но и про ароматы специй, тыквы и шоколада. Когда хочется чего-то особенного, но не слишком сложного, на помощь приходит этот тыквенный кекс с мраморным шоколадным узором. Он получается влажным, пряным и очень уютным.

Идея добавить шоколад в тыквенный кекс пришла из желания совместить два любимых вкуса. А сверху — хрустящий шоколадный штрейзель, который делает каждый кусочек еще интереснее. Я раньше немного боялась экспериментировать с шоколадными мраморными узорами, думала, это сложно. Но оказалось, все до смешного просто! Главное — не переусердствовать с перемешиванием, чтобы оставались красивые разводы.

Этот кекс отлично подходит для семейных завтраков, перекусов или просто как сладкое дополнение к чаю или кофе. Он не требует каких-то особых навыков, а результат всегда радует. Так что, если у вас завалялась тыква или вы просто хотите создать осеннее настроение, этот рецепт — то, что нужно.

Ингредиенты

Для тыквенного теста:

Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 150 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Сода пищевая — 0,5 ч. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Мускатный орех молотый — 0,5 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Тыквенное пюре (без добавок) — 240 г
Растительное масло (без запаха) — 80 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для шоколадной части:

Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Горячая вода — 2 ст. л.

Для шоколадного штрейзеля:

Мука пшеничная — 50 г
Какао-порошок — 1 ст. л.
Коричневый сахар — 30 г
Сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками) — 30 г

Приготовление

Подготовка: Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса (примерно 23х13 см) или застелите ее пергаментной бумагой. Если используете бумагу, оставьте края свисать, чтобы потом легче было достать кекс.
Сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль. Хорошенько перемешайте венчиком, чтобы не было комочков и специи распределились равномерно.
Влажные ингредиенты: В отдельной миске соедините тыквенное пюре, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбейте вилкой или венчиком до однородности.
Соединение: Влейте влажные ингредиенты в миску с сухими. Аккуратно перемешайте лопаткой до объединения. Не нужно добиваться идеальной гладкости, небольшие комочки муки — это нормально. Главное — не перемешать слишком долго, иначе кекс может получиться плотным.
Шоколадная смесь: В небольшой миске смешайте какао-порошок и сахар. Добавьте горячую воду и размешайте до получения гладкой, густой шоколадной массы. Она должна быть похожа на жидкий шоколад.
Формирование мраморного узора: Выложите примерно половину тыквенного теста в подготовленную форму. Сверху равномерно распределите шоколадную смесь. Затем выложите оставшееся тыквенное тесто. Теперь возьмите нож или зубочистку и аккуратно сделайте разводы, проводя им сквозь тесто. Не старайтесь перемешать все до конца, нам нужны именно красивые узоры.
Штрейзель: Для штрейзеля в миске смешайте муку, какао-порошок и коричневый сахар. Добавьте холодное сливочное масло. Пальцами перетрите смесь до состояния мелкой крошки. Если масло не очень холодное, можно ненадолго убрать миску в холодильник.
Выпечка: Равномерно посыпьте кекс подготовленным штрейзелем. Поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой из центра кекса.
Охлаждение: Достаньте кекс из духовки и дайте ему остыть в форме минут 10–15. Затем аккуратно извлеките его из формы (если использовали пергамент, потяните за края) и полностью остудите на решетке перед нарезкой. Так он сохранит форму и не развалится.

Советы

Тыквенное пюре: Лучше всего использовать домашнее пюре из запеченной тыквы. Оно менее водянистое, чем вареное. Если используете покупное, убедитесь, что оно без добавок и сахара.
Не переборщите с шоколадом: Если добавить слишком много шоколадной смеси, она может провалиться на дно кекса или сделать его слишком плотным. Ориентируйтесь на количество, указанное в рецепте.
Хранение: Храните кекс при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 дней или в холодильнике до недели. Перед подачей его можно слегка подогреть.