У меня накопилось столько тыквенных рецептов, что хватило бы на целый осенний фестиваль! Но вот этот пирог, который пекут на большом противне, стал настоящим хитом за последние недели. Мы его печем снова и снова, раздаем друзьям и соседям, и каждый раз получаем восторженные отзывы. Честное слово, это просто бомба!

Сам пирог получается невероятно влажным и воздушным, с ярким тыквенным вкусом и идеальным сочетанием согревающих специй. А благодаря тому, что он готовится в форме для выпечки половинного размера (это такой большой противень, примерно 33x45 см), в каждом кусочке получается идеальное соотношение нежного бисквита и пикантной глазури из сливочного сыра. Это важно! К тому же, он очень прост в приготовлении и отлично подходит, если нужно накормить много гостей. Ну а если вдруг останутся кусочки, очень советую съесть их с чашкой горячего кофе или на завтрак. Божественно.

Давайте приступим к выпечке!

Ингредиенты

Для тыквенного пирога:

350 г муки
2 чайные ложки молотой корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
¼ чайной ложки молотой гвоздики
1 чайная ложка соды
½ чайной ложки соли
300 г сахара
200 г растительного масла (без запаха)
4 больших яйца
400 г тыквенного пюре (готового или домашнего)
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для глазури из сливочного сыра:

230 г сливочного сыра (комнатной температуры)
115 г сливочного масла (комнатной температуры)
1 чайная ложка ванильного экстракта
400 г сахарной пудры (просеянной)

Приготовление

Подготовка: Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой большой противень (примерно 33x45 см) или застелите его пергаментной бумагой. Мне однажды попался противень чуть меньше, и пирог получился толще, пришлось немного дольше его выпекать.
Сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, соду и соль. Хорошенько перемешайте венчиком.
Жидкие ингредиенты: В другой большой миске взбейте сахар с растительным маслом до однородности. Добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Затем добавьте тыквенное пюре и ванильный экстракт, перемешайте до полного объединения.
Соединение: Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая лопаткой или на низкой скорости миксера до тех пор, пока тесто не станет однородным. Не переусердствуйте с перемешиванием.
Выпечка: Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите. Выпекайте 30–35 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. У меня обычно уходит около 32 минут.
Охлаждение: Полностью остудите пирог на противне перед тем, как готовить глазурь.
Глазурь: Пока пирог остывает, приготовьте глазурь. В миске миксера взбейте сливочный сыр и сливочное масло до пышной, кремовой консистенции. Добавьте ванильный экстракт и просеянную сахарную пудру. Взбивайте на низкой скорости, пока пудра не вмешается, затем увеличьте скорость и взбивайте еще 2–3 минуты до гладкости и воздушности.
Сборка: Когда пирог полностью остынет, щедро намажьте его глазурью из сливочного сыра. Можно использовать шпатель или просто ложку, создавая красивые разводы.
Подача: Нарежьте пирог на квадраты и подавайте. Он отлично хранится при комнатной температуре в герметичном контейнере 2–3 дня, или в холодильнике до недели.

Приятного аппетита!