Этот тыквенный пирог с коричной спиралью — просто чудо! Тесто для него замешивается в одной миске, потом в него добавляют сладкую коричную смесь, а после выпекания пирог покрывают восхитительной глазурью из сливочного сыра. Пирог получается невероятно воздушным, вы даже не поверите, насколько он мягкий, а сочетание тыквы и корицы просто фантастическое. Вам точно понравится!

Почему стоит попробовать этот тыквенный пирог с коричной спиралью:

Вы, возможно, не поверите, что по-настоящему вкусный и пышный пирог можно приготовить, просто скинув все ингредиенты для теста в одну миску одновременно. Но поверьте мне, это работает. Этот рецепт пирога — тому доказательство, и именно на нем я основывалась, когда создавала этот тыквенный рецепт. Эти маленькие полоски корицы, закрученные в тыквенном тесте, придают обычному тыквенному пирогу немного изюминки и индивидуальности. Простая глазурь из сливочного сыра сладкая и терпкая, и является идеальным завершением для пирога с теплыми пряными нотками тыквы. Полейте глазурью пирог, пока он еще теплый, чтобы она впиталась в хрустящие коричные прожилки. Ингредиенты для пирога и специи из вашей кладовки легко доступны — на самом деле, я почти уверена, что большинство из них у вас уже есть. Пирог в форме 9x13 дюймов означает, что его хватит, чтобы поделиться. Пирог также легко можно разделить пополам и испечь в квадратной или круглой форме диаметром 8 дюймов.

Как собрать и сделать спираль в пироге:

Чтобы подготовиться к сборке пирога, смешайте ингредиенты для теста в одной миске, а корично-сахарную смесь — в миске поменьше. Чтобы собрать тыквенный пирог с коричной спиралью: выложите половину теста для пирога в подготовленную форму. Равномерно посыпьте половиной корично-сахарной смеси поверх теста. Выложите оставшееся тесто для пирога сверху и также равномерно распределите. Посыпьте оставшейся корично-сахарной смесью сверху. Для создания спирали используйте нож для масла, чтобы сделать большой рисунок в виде буквы "W" по всей поверхности, а затем сделайте 2-3 длинных разреза вдоль формы. Важное примечание: будьте осторожны, не перемешивайте тесто слишком много раз и не делайте слишком много разрезов, иначе восхитительная спираль получится размытой. Несколько движений ножом по тесту — и готово.

Дополнительные замечания:

Этот пирог восхитителен как в теплом виде (попробуйте с шариком ванильного мороженого), так и при комнатной температуре. Его вполне можно подавать как пирог к кофе на завтрак. Пирог остается влажным и вкусным в течение нескольких дней! Хорошо накройте его и храните в холодильнике. Я люблю разогревать остатки пирога всего несколько секунд в микроволновке перед подачей. Если вы испечете в этом году хотя бы один тыквенный пирог, пусть это будет этот. Коричная спираль и глазурь из сливочного сыра — это абсолютное совершенство в сочетании с мягким, воздушным тыквенным пирогом со специями. К тому же, такое простое тесто в одной миске означает, что между вами и кусочком (или тремя) действительно хорошего пирога стоит очень мало усилий. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для пирога:

2 стакана (250 г) муки общего назначения
1 банка (425 г) тыквенного пюре
1 ½ стакана (300 г) сахара
½ стакана (120 г) сметаны комнатной температуры
½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, растопленного
3 крупных яйца комнатной температуры
2 чайные ложки разрыхлителя
1 ½ чайные ложки молотой корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайной ложки пищевой соды

Для коричной начинки:

½ стакана (100 г) сахара
2 чайные ложки молотой корицы

Для глазури из сливочного сыра:

113 г сливочного сыра, размягченного
¼ стакана (57 г) несоленого сливочного масла, размягченного
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 ½ стакана (180 г) сахарной пудры

Приготовление

Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте и присыпьте мукой форму для выпечки размером 9x13 дюймов.
В большой миске смешайте муку, тыквенное пюре, сахар, сметану, растопленное сливочное масло, яйца, разрыхлитель, корицу, ванильный экстракт и пищевую соду. Взбивайте миксером на низкой скорости до получения однородной массы. У меня тесто иногда получалось слишком густым, если тыквенное пюре было очень водянистым — в таком случае я добавляла пару столовых ложек молока.
В небольшой миске смешайте ингредиенты для коричной начинки: сахар и корицу.
Выложите половину тыквенного теста в подготовленную форму и равномерно распределите.
Равномерно посыпьте половиной корично-сахарной смеси поверх теста.
Выложите оставшееся тыквенное тесто поверх коричной посыпки и аккуратно распределите, стараясь не перемешать слои.
Посыпьте оставшейся корично-сахарной смесью.
Используя нож для масла, сделайте несколько зигзагообразных движений (как будто рисуете букву "W") по всей поверхности теста, чтобы создать спираль. Затем сделайте 2-3 длинных разреза вдоль формы, чтобы помочь спирали проявиться.
Выпекайте 35-40 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить чистой.
Пока пирог выпекается, приготовьте глазурь. В миске взбейте сливочный сыр, сливочное масло и ванильный экстракт до однородной массы. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая до получения гладкой и кремообразной консистенции.
Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть в форме (около 10-15 минут). Затем равномерно полейте глазурью из сливочного сыра, пока пирог еще теплый. Глазурь немного подтает и пропитается в трещинки.
Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой, или подавайте теплым, если очень хочется.

Приятного аппетита!