Когда хочется чего-то сладкого, но совсем не хочется стоять у плиты полдня, на помощь приходит это мороженое. Серьезно, никаких сложных манипуляций, никаких яиц, никакой молочки – только вкус, который знаком с детства, но в новом, веганском исполнении. Я сама сначала сомневалась, получится ли так же вкусно, как с обычными сливками, но результат превзошел ожидания. Это просто восторг!

Главный ингредиент, конечно, – это «нутелла». Я брала готовую, но если вы любите готовить всё сами, то можете сделать и свою домашнюю пасту из фундука и какао. Её понадобится довольно много, так что учтите это при покупке.

Для кремовой текстуры здесь используются кокосовые сливки. Важно, чтобы они были жирными, из банки, а не те, что продаются в бутылках для питья. Именно жирность кокосовых сливок даёт ту самую тягучесть и нежность, которую мы так любим в мороженом.

А ещё тут есть немного какао-порошка. Если ваша «нутелла» не очень тёмная, то это поможет сделать вкус шоколада более насыщенным. Ну и, само собой, щепотка соли – она всегда усиливает сладость и балансирует вкус.

В общем, если у вас есть мороженица, этот рецепт – просто находка. Но даже если нет, можно попробовать заморозить смесь в форме, периодически перемешивая. Получится немного иначе, но тоже очень вкусно.

Ингредиенты

1 банка (400 мл) жирных кокосовых сливок (от 17% жирности)
1 стакан (примерно 280-300 г) веганской шоколадно-ореховой пасты типа «Нутелла»
1/4 стакана (60 мл) растительного молока (миндальное, овсяное или соевое)
2 столовые ложки (15 г) какао-порошка
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Щепотка соли

Приготовление

Заранее охладите чашу мороженицы, следуя инструкции производителя. Если мороженицы нет, этот шаг пропустите, но будьте готовы к тому, что мороженое будет менее однородным.
В большой миске соедините кокосовые сливки, веганскую шоколадно-ореховую пасту, растительное молоко, какао-порошок, ванильный экстракт и соль. Тщательно перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до получения однородной массы. Убедитесь, что паста полностью разошлась, не осталось комочков.
Перелейте получившуюся смесь в мороженицу. Включите аппарат и готовьте мороженое согласно инструкции (обычно это занимает 20-30 минут), до тех пор, пока оно не загустеет и не приобретет консистенцию мягкого мороженого.
Если вы готовите без мороженицы: перелейте смесь в подходящую ёмкость (лучше металлическую или стеклянную), накройте крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в морозильную камеру. Через 45-60 минут достаньте, тщательно перемешайте вилкой или миксером, разбивая образовавшиеся кристаллики льда. Повторяйте эту процедуру каждые 45-60 минут в течение 3-4 часов, пока мороженое не станет достаточно густым.
Готовое мороженое переложите в контейнер для хранения, плотно закройте крышкой и уберите в морозилку минимум на 2-3 часа, чтобы оно полностью застыло.

Подавайте шариками, по желанию украсив тертым шоколадом или орешками.

Приятного аппетита!