Галета – это такая «ленивая» версия пирога, когда не хочется возиться с формой и сложными украшениями. Тесто просто раскатывается, выкладывается начинка, края подгибаются – и в духовку. Получается очень душевно и по-домашнему. Этот рецепт – вообще находка для тех, кто хочет попробовать, но боится, что не получится. Здесь используется готовое тесто и консервированная вишня, так что никаких сложностей.

Я раньше думала, что галеты – это что-то очень сложное, с идеальными складками теста и блестящей глазурью. Но оказалось, что главная прелесть галеты – именно в ее деревенской простоте. Она может быть немного неровной, с подтекающей начинкой – и от этого только лучше! Этот рецепт я нашла на английском сайте, где его позиционируют как «галета для чайников». И знаете, это правда так. Даже если вы ни разу не пекли пироги, с этой галетой справитесь на раз-два.

Особенно мне нравится, что можно использовать любое готовое тесто: слоеное или песочное. В оригинале предлагается песочное, но я иногда беру и слоеное бездрожжевое – тоже получается вкусно, только более хрустяще.

Ингредиенты:

1 упаковка готового песочного теста (примерно 200-250 г)
1 банка (около 400-500 г) консервированной вишни без косточек
2 столовые ложки сахара (плюс еще немного для посыпки)
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 яйцо (для смазывания)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Если у вас замороженное тесто, дайте ему немного оттаять при комнатной температуре, чтобы его можно было легко раскатать. Аккуратно раскатайте тесто в круг диаметром примерно 25-30 см прямо на пергаменте или на слегка присыпанной мукой поверхности. Переложите на противень.
Слейте жидкость с консервированной вишни. В миске смешайте вишню, 2 столовые ложки сахара и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал равномерно распределился и не было комочков. Крахмал поможет начинке загустеть при выпекании и не даст тесту размокнуть.
Выложите вишневую начинку в центр раскатанного теста, оставляя свободными края шириной около 4-5 см. Не выкладывайте слишком много начинки, чтобы она не вытекла при выпечке.
Аккуратно подогните свободные края теста поверх начинки, формируя бортики. Складки могут быть неровными – так даже лучше, это же деревенский стиль!
В небольшой миске взбейте яйцо вилкой. Смажьте края теста взбитым яйцом – это придаст им красивый золотистый цвет при выпекании. По желанию, посыпьте края теста еще немного сахаром для хруста.
Выпекайте галету в разогретой духовке 30-40 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться.
Достаньте галету из духовки и дайте ей немного остыть на противне перед тем, как переложить на решетку. Галета вкуснее всего теплая, но и остывшая тоже очень хороша.

Советы:

Если вы используете свежую вишню, сначала ее нужно будет немного потушить с сахаром и крахмалом, чтобы она стала мягче и соус загустел. Но с консервированной это гораздо проще.
К кукурузному крахмалу можно добавить щепотку корицы или ванилина, если любите более пряные нотки в выпечке.
Подавать галету можно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!