У меня на канале много рецептов завтраков, но такой уютный и сытный, как этот, появляется нечасто. Запеченная овсянка с тыквой – это что-то среднее между мягким тыквенным кексом и классической овсянкой. Она получается нежной, ароматной и очень сытной, так что хватит энергии надолго. Готовится все в одной миске, а потом отправляется в духовку. Минимум уборки, максимум удовольствия.

Я раньше думала, что запеченная овсянка – это что-то сложное, но этот рецепт развеял мои сомнения. Главное – правильно подобрать пропорции и не передержать в духовке, чтобы она не стала сухой. В этом рецепте все сбалансировано, а тыквенные специи добавляют тот самый осенний уют.

Ингредиенты

2 стакана овсяных хлопьев (геркулес, не быстрого приготовления)
1/2 стакана муки
1/2 стакана коричневого сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка тыквенных специй (или смесь корицы, имбиря, мускатного ореха и гвоздики)
1/4 чайной ложки соли
1 3/4 стакана молока (можно растительное)
1/2 стакана тыквенного пюре (не начинка для пирога, а чистое пюре)
1/4 стакана растопленного сливочного масла
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом форму для запекания размером примерно 20х20 см.
В большой миске смешайте сухие ингредиенты: овсяные хлопья, муку, коричневый сахар, разрыхлитель, тыквенные специи и соль. Хорошо перемешайте венчиком.
В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты: молоко, тыквенное пюре, растопленное сливочное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбейте до однородности.
Влейте влажные ингредиенты в сухие. Перемешайте лопаткой или ложкой до тех пор, пока все не станет единой массой. Не перемешивайте слишком долго, достаточно, чтобы не осталось сухих комков муки.
Вылейте тесто в подготовленную форму для запекания. Разровняйте поверхность.
Запекайте в разогретой духовке 30–35 минут, или пока верх не станет золотистым, а центр не будет упругим при легком нажатии. Зубочистка, воткнутая в центр, должна выходить с несколькими влажными крошками, но без жидкого теста.
Дайте остыть в форме минут 5–10 перед подачей. Можно подавать теплой, с кленовым сиропом, йогуртом или свежими ягодами.

Советы

Тыквенное пюре: Убедитесь, что используете именно чистое тыквенное пюре, а не готовую начинку для тыквенного пирога, которая уже содержит сахар и специи. Если пюре очень густое, можно добавить еще пару столовых ложек молока.
Овсяные хлопья: Используйте хлопья долгой варки (геркулес). Хлопья быстрого приготовления сделают текстуру слишком кашеобразной.
Вариации: Если любите, можно добавить в тесто горсть рубленых орехов (пекан или грецких) или немного шоколадных капель. Также можно увеличить количество тыквенных специй, если вы их большой поклонник.

Приятного аппетита!