Когда на рынке появляются зимние тыквы, я беру всё подряд — и баттернат, и спагетти, и жёлудь. Но деликата (она же сладкая картофельная тыква) у меня в фаворитах. Мякоть у неё нежная, сладкая, в духовке карамелизируется так, что пальчики оближешь. И главное — шкурка тонкая, съедобная. Никакой возни с ножом и овощечисткой. Просто разрезал, вычистил семена, нарезал кольцами — и в духовку.

Ингредиенты

Тыква деликата — 2 штуки (около 1,5 кг)
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Соль — ½ ч. ложки
Чёрный перец — щепотка
По желанию: кленовый сироп — 1 ст. ложка, веточки тимьяна или розмарина

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментом или просто смажьте маслом.
Тыквы вымойте, обсушите. Разрежьте вдоль пополам, ложкой выскребите семена. Нарежьте полукольцами или кольцами толщиной примерно 1–1,5 см. Кожуру не снимайте — она станет мягкой и слегка хрустящей после запекания.
В большой миске смешайте кусочки тыквы с оливковым маслом, солью и перцем. Если хотите сладкий вариант, добавьте кленовый сироп и веточки тимьяна или розмарина. Перемешайте руками, чтобы масло покрыло каждый ломтик.
Выложите тыкву на противень в один слой. Не укладывайте кусочки друг на друга — иначе они пропарятся, а не зарумянятся.
Запекайте 25–35 минут. Где-то через 15 минут переверните ломтики лопаткой, чтобы подрумянились равномерно. Готовность проверяйте по текстуре: мякоть должна легко протыкаться ножом, края — схватиться золотистой корочкой. Если любите более тёмную карамелизацию, держите ещё пару минут.
Достаньте из духовки, дайте постоять 2–3 минуты. Подавайте горячей или тёплой как гарнир к мясу, рыбе или просто с зелёным салатом. Сверху можно посыпать свежей зеленью или дроблёными орехами.

Советы

Тыкву деликата необязательно чистить, но если попались старые плоды с жёсткой кожурой — лучше её срезать. Впрочем, молодая тыква всегда тонкокожая.
Кленовый сироп можно заменить мёдом или вообще не добавлять — тогда получится несладкий вариант, который хорошо идёт к солёным блюдам.
Если хотите пикантности, добавьте щепотку кайенского перца или паприки вместе с маслом.

Приятного аппетита!