Осенью меня постоянно тянет на сладкий картофель. То суп из него, то пюре, то просто запечь. Но чаще всего делаю именно этот вариант: кубики в духовке, с оливковым маслом и приправой из соли с перцем. Ничего лишнего, а результат такой, что тарелку можно не мыть — всё съедается моментально.

Раньше я немного портил это блюдо: резал батат слишком мелко, и он превращался в кашу, либо не переворачивал, и нижняя сторона подгорала. Сейчас придерживаюсь простой схемы — нарезать покрупнее, отправить в горячую духовку и один раз перевернуть. Корочка схватывается, а середина остаётся мягкой и сладкой.

Ингредиенты

Батат (сладкий картофель) — 3 средних штуки (около 900 г)
Оливковое масло — 3 столовые ложки
Соль — примерно 1 чайная ложка (по вкусу)
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 220°C. Противень можно поставить внутрь заранее — так нижняя сторона кубиков сразу начнёт поджариваться, но этот шаг не обязателен.
Очистите батат от кожуры. Если картофель молодой и кожура тонкая, можно оставить — просто хорошо промойте щёткой. Нарежьте кубиками примерно 2–3 см. Кусочки должны быть одного размера, чтобы пропеклись равномерно.
В большой миске смешайте кубики с оливковым маслом, солью и перцем. Удобнее всего делать это руками, чтобы масло покрыло каждый кусочек. Переложите батат на противень и распределите в один слой. Если навалите горкой, то он будет париться, а не запекаться.
Отправьте противень в духовку на 25–30 минут. Через 15 минут достаньте и переверните кубики лопаткой — они должны легко отделяться от дна, а края уже начнут золотиться.
Готовность проверяйте вилкой или ножом: кубик должен легко протыкаться, но не разваливаться. Внутри он становится нежным и сладким, а снаружи появляется аппетитная хрустящая корочка. Время зависит от духовки и размера кусочков, так что через 25 минут начинайте проверять.

Советы

Не режьте батат слишком мелко — он быстро подрумянится снаружи, а внутри останется сыроватым. Оптимальный размер — как крупный грецкий орех.
Если хочется разнообразия, можно добавить в миску веточку розмарина или зубчик чеснока, но классический вариант с солью и перцем самодостаточен.
Подавайте сразу, прямо с противня. Остывая, корочка теряет хруст, поэтому лучше съедать тёплым.

Приятного аппетита!