У вас остался рис после ужина? Не спешите его выбрасывать! Из вчерашнего риса и остатков курицы можно приготовить отличный ужин, который понравится всей семье. Этот рецепт запеканки из курицы и риса в соусе терияки — настоящее спасение, когда готовить совсем нет времени или сил. Все продукты смешиваются прямо в форме для запекания, а соус терияки, который мы приготовим сами, сделает блюдо необыкновенно вкусным — в меру сладким, в меру соленым, с лёгкой азиатской ноткой. К тому же, это отличный способ использовать не только рис, но и остатки запеченной или отварной курицы.

Я раньше часто сталкивалась с проблемой, что вареный рис, оставшийся в холодильнике, просто пропадает. Иногда пыталась делать из него жареный рис, но он получался суховатым, если не добавить много масла. А вот идея с запеканкой мне очень понравилась. Всё получается сочным, ароматным, а главное – готовится само, пока вы занимаетесь своими делами. Это блюдо я готовлю примерно раз в две недели, когда вижу, что в холодильнике завалялся лишний рис.

Ингредиенты

Отварной рис – 500 г
Куриное филе (или остатки запеченной/отварной курицы) – 300 г
Замороженные овощи (например, смесь брокколи, моркови, горошка, кукурузы) – 200 г
Сыр твердый (тертый) – 100 г

Для соуса терияки:

Соевый соус – 100 мл
Вода – 50 мл
Мед (или сахар) – 2 ст. л.
Рисовый уксус (или яблочный) – 1 ст. л.
Имбирь свежий (тертый) – 1 ч. л. (или 1/2 ч. л. сухого)
Чеснок – 2 зубчика (измельчить)
Кукурузный крахмал – 1 ч. л.

Приготовление

Подготовка курицы: Если вы используете сырое куриное филе, нарежьте его небольшими кубиками. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета и готовности. Если у вас есть остатки запеченной или отварной курицы, просто нарежьте их кубиками.
Приготовление соуса: В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, воду, мед, рисовый уксус, тертый имбирь и измельченный чеснок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Загущение соуса: В отдельной небольшой миске разведите кукурузный крахмал в 1-2 столовых ложках холодной воды. Тонкой струйкой влейте смесь крахмала в кипящий соус, постоянно помешивая. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны.
Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините отварной рис, обжаренную или нарезанную курицу и замороженные овощи. Если овощи крупные (например, соцветия брокколи), их можно предварительно слегка отварить или обдать кипятком, чтобы они стали мягче. Влейте приготовленный соус терияки и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Запекание: Переложите полученную смесь в форму для запекания (размером примерно 20х30 см). Равномерно распределите.
Сырная корочка: Посыпьте сверху тертым сыром. Отправьте форму в предварительно разогретую до 190°C духовку на 20-25 минут. Запекайте до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а края запеканки не начнут слегка пузыриться.
Подача: Перед подачей дайте запеканке постоять 5-10 минут. Подавайте горячей. При желании можно украсить свежей зеленью, например, зеленым луком или кинзой.

Советы

Эксперименты с овощами: Вместо замороженных овощей можно использовать свежие: брокколи, цветную капусту, сладкий перец, зеленый горошек. Просто нарежьте их и добавьте к рису и курице.
Острота: Если вы любите поострее, добавьте в соус немного острого перца чили (свежего или хлопьями) или пару капель острого соуса.
Вариации: Вместо курицы можно использовать индейку или даже свинину, нарезанную тонкими полосками и обжаренную.

Приятного аппетита!