Иногда так хочется чего-то домашнего, уютного, но совершенно не хочется проводить полдня на кухне. А уж мыть после этого кучу посуды – и подавно.

У меня в копилке есть такой рецепт – запеканка с тунцом и рисом. Она совершенно не похожа на классическую, где главным ингредиентом часто выступают макароны. Здесь же мы используем рис, который готовится прямо в соусе, впитывая все ароматы. Получается такая сливочная, сырная история, которая греет изнутри.

Ингредиенты:

1 банка (около 150 г) тунца в собственном соку или масле, жидкость слить
1 стакан (около 180 г) быстрозавариваемого риса
2 стакана (около 480 мл) куриного или овощного бульона
1 стакан (около 240 мл) готового сливочного соуса альфредо (можно купить готовый или сделать свой)
1 стакан (около 150 г) замороженного горошка
1 стакан (около 100 г) тертого сыра чеддер (или другого твердого сыра)
½ стакана (около 40 г) панировочных сухарей панко (или обычных панировочных сухарей)
2 столовые ложки (около 30 г) сливочного масла, растопленного
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190°C. Слегка смажьте форму для запекания размером примерно 20х20 см.
В большой миске смешайте быстрозавариваемый рис, бульон и соус альфредо. Добавьте соль и перец по вкусу. Я обычно добавляю немного меньше соли, так как и бульон, и соус уже могут быть солеными, а потом уже пробую и досаливаю, если нужно.
Аккуратно вмешайте в рис размятый вилкой тунец и замороженный горошек. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены.
Выложите получившуюся смесь в подготовленную форму для запекания.
В отдельной небольшой миске смешайте панировочные сухари панко с растопленным сливочным маслом. Добавьте половину тертого сыра чеддер и перемешайте. Эта смесь даст приятную хрустящую корочку.
Равномерно посыпьте рибно-рисовую смесь подготовленной панировкой. Сверху посыпьте оставшимся сыром чеддер.
Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, или пока верх не станет золотистым и хрустящим, а сама запеканка не начнет пузыриться по краям.

Я раньше всегда боялась, что рис не успеет приготовиться в соусе, но с быстрозавариваемым рисом это работает отлично. Он получается мягким, но не разваренным, и хорошо впитывает сливочный вкус соуса. Если у вас нет соуса альфредо, можно взять стакан жирных сливок, добавить немного чесночного порошка, соли и перца – тоже получится вкусно.

Подавайте запеканку горячей. Она хороша сама по себе, но можно добавить свежую зелень или легкий салат для яркости.

Приятного аппетита!